Esta sopa de pollo con fideos se prepara cociendo el pollo con verduras, deshuesándolo y añadiendo la pasta al final. Puedes dejar el caldo más limpio, colándolo, o conservar las verduras que te guste encontrar en el plato.
Para que los fideos no absorban todo el caldo durante el reposo, cuece únicamente la cantidad que vayas a servir. Si quieres guardar sopa para otro día, reserva el caldo y el pollo sin la pasta.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Dato | Cantidad o tiempo aproximado |
|---|---|
| Raciones o cantidad | 4–6 raciones |
| Preparación | 15 minutos |
| Caldo y cocción de los fideos | 50 minutos aproximadamente |
| Tiempo total | 1 hora y 5 minutos aproximadamente |
| Dificultad | Fácil |
El tiempo incluye llevar el caldo a ebullición y cocinar los fideos. El tamaño de las piezas de pollo y la pasta utilizada pueden cambiar la duración.
📝 Ingredientes
- 1 pollo pequeño troceado o 4 muslos de pollo
- 2 litros de agua o caldo de pollo
- 200 g de fideos finos para sopa
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla pequeña
- 1 puerro, la parte blanca
- 2 ramas de apio, opcionales
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco para terminar, opcional
Si empiezas con caldo preparado, ajusta la sal al final. Los fideos finos suelen necesitar pocos minutos, pero manda el tiempo del envase. Las raciones dependen de si la sopa es un primer plato o una comida más abundante.
🍳 Utensilios necesarios
Olla grande, colador, cuchillo, tabla, espumadera y pinzas para retirar el pollo. Utiliza un recipiente limpio para deshuesar la carne cocinada.
👨🍳 Cómo hacer sopa de pollo con fideos paso a paso
1️⃣ Prepara las verduras y el pollo
Limpia las verduras. Corta la zanahoria en rodajas, la cebolla en cuartos y el puerro y el apio en trozos. Coloca en la olla con el pollo y el laurel. Evita reutilizar utensilios que hayan tocado pollo crudo sin lavarlos.
2️⃣ Lleva a ebullición y retira la espuma
Añade los dos litros de agua o caldo. Lleva a ebullición y retira con una espumadera la espuma que suba. Baja el fuego para mantener un hervor suave, sin que el líquido se evapore de forma muy rápida.
3️⃣ Cocina y comprueba el pollo
Deja unos 35–40 minutos, hasta que el pollo esté tierno. Las piezas grandes pueden necesitar más. Comprueba con termómetro que el centro alcance al menos 74 °C, sin apoyar la punta sobre el hueso.
4️⃣ Cuela si lo prefieres y deshuesa
Retira el pollo a un recipiente limpio. Cuela el caldo si quieres una sopa más fina y reserva la zanahoria u otras verduras que quieras conservar. Retira del pollo los huesos y la piel, desmenuza la carne y devuélvela al caldo.
5️⃣ Añade los fideos
Pon de nuevo el caldo al fuego e incorpora los fideos. Remueve al principio para separarlos y cocina el tiempo del paquete, habitualmente unos 3–6 minutos para pasta fina. Si no vas a servir toda la sopa, cuece la pasta solo en la parte de caldo que vayas a utilizar.
6️⃣ Ajusta y sirve
Prueba la sal y la pimienta. Añade el perejil opcional y sirve cuando los fideos estén en su punto. Si han absorbido demasiado líquido, añade un poco de caldo caliente antes de servir.
💡 Cómo mantener una sopa con buen caldo
- Fideos demasiado blandos: añade la pasta al final y sigue el tiempo de su envase, contando con que seguirá ablandándose mientras la sopa esté caliente.
- Poca cantidad de caldo: el hervor fuerte y la pasta absorben líquido. Mantén una cocción suave y reserva caldo para ajustar.
- Caldo salado: prueba después de cocinar, especialmente si has utilizado caldo comercial.
- Restos de hueso: revisa la carne al desmenuzar; no la devuelvas al caldo sin comprobarla.
🧊 Conservación y congelación
Refrigera el caldo y el pollo en recipientes poco profundos antes de dos horas a temperatura ambiente. Guarda a 4 °C o menos y consume preferiblemente en 2–3 días.
Para congelar, reserva porciones sin fideos; la pasta cambia de textura después de descongelar. Descongela en el frigorífico. Recalienta removiendo y comprueba que el pollo alcance 74 °C en el centro antes de servir.
❓ Otras dudas sobre esta receta
¿Puedo aprovechar pollo ya cocinado?
Sí, si se ha conservado correctamente. Añádelo desmenuzado al caldo preparado y calienta bien antes de servir. En ese caso no necesitas repetir toda la cocción de pollo crudo.
¿Puedo cambiar el tipo de pasta?
Sí. Ajusta el tiempo según el envase y ten en cuenta que los formatos más gruesos absorben el caldo de otra manera.
